“灶”就美食，好锅配好灶才是各式美味佳肴正确的打开方式

来源:互联网 2019-09-27 18:12:59 家居热线

不管你是美食爱好者还是烹饪爱好者，对于食材料理我们都知道，唯有好灶才能出美味。许多烹饪小白在刚开始接触烹饪时，什么都要，心比天大，看别人安利什么就入手什么，可是这些厨具真的适用吗？

在下厨烹饪时，一口锅的好坏得考虑到这口锅是否受热均匀？是否会粘锅？这样你才能做出自己心仪的美食。除此之外，一道美食的完成不仅取决于一口好锅，一款合适的燃气灶也是十分重要的，要考虑到这款灶具是否火力足够大？是否能应对蒸煮煎炸各种不同的烹饪需求？那么接下来看看在厨房中到底有哪些烹饪好具扮演着重要角色！

珐琅煲汤锅

如果你想进行炖煮，珐琅锅是你最好的选择。此类锅拥有良好的导热、储热功能，能有效锁住食物营养，还原味觉精致体验。其主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀，所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，并且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。

铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合。

不锈钢爆炒锅

一款合格的爆炒锅应是采用真正的304不锈钢进行精致而成。此外，现市面较受欢迎的爆炒锅锅身采用的是多层钢材质一体拉伸成型（如430导磁不锈钢、3003钢金储能型基材、航空超导储能基材、3003钢金储能型基材、304食品级不锈钢、菱形纹蜂窝不粘层、纳米钛黑生物膜等特质材料），这样工序制作出来的爆炒锅不仅导热迅速，而且受热也比较均匀。

值得一提的是，采用独特的蜂窝保护层制作工艺的爆炒锅，能减少食物与锅面的接触面积，达到真正的自离式不粘锅的效果。

煎炸平底锅

普通平底锅一般只有一个透明或不透明的锅盖，目前有厂家推出应用气压锅的原理设计的新型两面烧平底锅，该产品备有独创的蛙氧密封垫和一触按键磁锁装置。厂家宣传其锅身结构采用三层喷砂陶瓷不粘底外层（以前较多采用特氟龙涂层，由于安全原因不太被推荐），还能放射远红外线，确保烹调过程有条不紊。

另外独特的设计让煮食过程更快速，并能完全保留食物的色、香、味，同时减低营养的流失，尽情享受更有益健康的食物。可烹煮任何食物包括肉类，甚至硬壳的海鲜如螃蟹、虾类、蚬、蛤蛎及更多食物。

一口好锅成就一道美味，只有选对了锅，才能让自己大展身手。当然，美味佳肴还需要一款合适的燃气灶来配合，好锅配好灶才是天合之作，让烹饪美食手到擒来。火力大小是一款燃气灶的主要性能表现之一，就拿华帝鸳鸯灶i10049B来说，该款灶具采用独特的分区设计，左边采取大气炉头的涡轮燃烧器，产生莲花火焰火力高达4.5KW，适合精炖焖煮；右边的炉头采取红外微焰+光波的聚能燃烧器，产生红色火焰火高达1000摄氏度，突破传统灶800摄氏度，火力大大提升，适合煎炸爆炒。

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除了火力足够猛之外，对火候的掌控也很重要。华帝这款鸳鸯灶配置了五档精控火力可调节，爆炒、快炒、煎炸、慢炖、煲汤火一一对应，这样对烹饪火候不熟练的厨房新手，无疑是一大福音。

好饭不光靠好锅，还要靠一款好的灶具，对一个家庭而言，灶具要拥有多重火力，才能满足老中青三代对饭食的使用需求。因此，一款高端好用的燃气灶，不光需要有高颜值，还要有好的性能和高火力等等。

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(责任编辑：安春华)

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