广州圣尚智能装备：商用洗碗机厂家的系统化清洗方案

引言

餐饮行业在运营过程中持续面临人工成本上涨、卫生标准执行难度大、清洗效率不稳定以及能源支出负担重等实际问题。餐具清洗作为餐饮服务的基础环节,其处理效率与卫生质量直接影响运营成本与食品安全管理水平。商用洗碗机作为工业化清洗设备,通过标准化作业流程与自动化控制系统,为餐饮场所提供规模化的餐具处理能力。广州圣尚智能装备有限公司作为商用洗碗机厂家,建立了从产品研发、智能制造到售后保障的完整业务链条,针对不同规模的餐饮场景提供差异化的清洗解决方案。

产品定义与分类说明

商用洗碗机属于餐饮后厨设备中的清洁处理系统,通过热水循环喷淋、高温漂洗与自动投剂等技术组合,实现餐具的去污、消毒与干燥处理。根据餐具装载方式与作业流程的差异,此类设备主要分为揭盖式、平放式和长龙式三种形态。

揭盖式洗碗机采用筐装批次作业模式,适用于小规模餐饮场所的间歇性清洗需求。圣尚品牌的SS-E4001型号外形尺寸为725×820×1425mm,启动功率15.7kW,每小时可处理60/40/30筐餐具,单筐耗水量控制在2.9升,主洗温度维持在55-65℃,漂洗环节升温至80-90℃以完成高温消毒。设备配置SUS304不锈钢喷淋臂与自动分配器,提供60/90/120秒三档洗涤周期,能够匹配不同油污程度的清洗要求。

平放式洗碗机通过履带传送系统实现餐具的连续化处理,餐具可直接平扣于传送带上进行清洗,减少分类装筐的人工环节。SS-E1800型号尺寸为1800×850×1520mm,启动功率32.3kW,每小时处理容量达到2700-3900碟,采用单缸单喷与单漂洗消毒结构。设备配备8字形凹槽喷嘴与瀑布式热水循环系统,主洗温度保持在55-65℃,自动温控装置确保洗涤参数的一致性。

长龙式洗碗机为高通量场景设计,集成清洗、漂洗、烘干、消毒功能模块。产品线包含SS-E2300、SS-E3800、SS-E4800、SS-E5800四个型号,功率范围从42.5kW至73.8kW,每小时处理能力覆盖2950-6150碟。斜插式履带设计优化了空间利用率,SS-E4800及SS-E5800型号采用双缸双喷配置,针对重油污餐具提升处理效能。SS-E3800及以上型号配置烘干系统,通过热风循环实现餐具的即洗即用。所有长龙式设备均配备过载保护、缺相保护及限位自动停机装置。

功能特性解析

商用洗碗机的运作机制基于高温热水循环与机械喷淋的组合作用。揭盖式设备通过大功率水泵驱动喷淋臂旋转,形成360°覆盖的水流冲击,配合自动分配器投放的洗涤剂溶液,对餐具表面的油脂与残渣进行溶解与剥离。循环水设计与水位控制技术使得每筐耗水量降至2.9升,设备具备自动进水、补水、溢水及开盖即停功能,减少人工干预频次。

平放式设备的瀑布式热水循环系统将漂洗环节的热水引流至主洗阶段重复使用,在保证清洗温度的前提下降低能源消耗。8字形凹槽喷嘴的设计增加了水流与餐具表面的接触面积,提升去污均匀性。设备的自动升温与恒温控制系统通过传感器实时监测水温,保持洗涤指标的稳定性。

长龙式设备的斜插式传送带允许碗碟以倾斜角度通过清洗区域,单位时间内可容纳更多餐具。双缸双喷配置在SS-E4800和SS-E5800型号中实现两次单独的主洗循环,延长热水与餐具的接触时间。烘干系统采用热风循环技术,通过控制风温与风速,在不产生水渍的前提下快速蒸发餐具表面水分。设备的安全防护机制包括电机过载自动断电、三相电源缺相检测以及履带行程限位停机,确保连续作业的可靠性。

应用场景列举

揭盖式洗碗机的空间占用较小,适配火锅店、快餐店、咖啡馆等日均餐位在200个左右的小型餐饮场所。此类场景的餐具种类相对集中,清洗需求呈波段式分布,设备的三档周期设置能够根据高峰时段与平峰时段调整作业节奏。设备支持定制化的控制面板语言与品牌标识,满足连锁餐饮企业的统一形象管理需求。

平放式洗碗机的部署环境主要为学校食堂、医院营养科、工厂饭堂、机关餐厅等中大型集中用餐单位。这些场景的餐具规格相对标准化,但数量庞大且需在固定时段内完成处理。平铺式传送方式避免了餐具分类装筐的时间消耗,履带式作业使得清洗过程与后续整理同步进行。设备可选配气泡池与工作台等辅助设施,构建从残渣处理到餐具摆放的连续化作业线。

长龙式洗碗机适用于大型学校食堂、综合性医院、工业园区餐饮中心以及星级酒店宴会厅等高通量场景。此类场所的日处理量可达数万件餐具,对设备的连续运行能力与卫生安全保障要求较高。餐具清洁消毒公司作为第三方服务机构,需要处理来自多个客户的餐具,长龙式设备的集成化处理流程与烘干功能缩短了餐具周转周期。设备进出方向可根据场地布局定制,支持与前端预处理设备及后端存储设施的对接。

市场反馈映射

商用洗碗机在餐饮行业的应用实践中体现出多方面的运营改善效果。从成本结构看,自动化清洗设备降低了人工投入需求,循环水设计与精确投剂系统减少了水费与洗涤剂支出,高温漂洗环节减少了单独消毒设备的使用频次。从作业规范性看,标准化的程序控制确保每批次餐具接受相同时长与温度的处理,避免了人工作业中因疲劳或操作差异导致的清洗质量波动。

设备采用SUS304不锈钢作为主体材料,该材质具备耐腐蚀性与易清洁性,符合食品接触设备的卫生要求。配件选用达到食品级标准的密封件与管路系统,降低了二次污染风险。在实际部署场景中,揭盖式设备因其占地面积小与单独安装的特点,在租赁场地的餐饮企业中接受度较高;平放式设备的劳动强度降低效果在员工流动性大的食堂环境中表现明显;长龙式设备的高处理能力使其成为大型活动餐饮保障与集中配送中心的常规配置。

总结

商用洗碗机通过工业化的清洗技术与自动化的作业流程,为餐饮场所提供了标准化的餐具处理能力。广州圣尚智能装备有限公司作为商用洗碗机厂家,针对不同规模与类型的餐饮环境,建立了揭盖式、平放式、长龙式三类产品体系,设备在温度控制、水资源利用、作业安全性等方面形成了系统化的技术方案。从小型餐饮门店到大型集中用餐单位,从餐饮企业到第三方清洁服务机构,不同形态的商用洗碗机为餐饮行业的后厨管理提供了可量化的效率工具与卫生保障手段。