引言
餐饮行业与集体用餐单位在日常运营中，面临人工清洗成本上升、卫生标准执行难度大、清洗效率不足等实际问题。商用洗碗机作为餐具集中清洗的机械化设备，通过标准化流程与自动化控制，为不同规模的餐饮场景提供清洗解决方案。广州圣尚智能装备有限公司专注商用洗碗机的研发与制造，其产品线覆盖揭盖式、平放式、长龙式三类设备形态，应用于火锅店、学校食堂、星级酒店等多种业态。
产品定义与分类说明
商用洗碗机是指通过高温水流喷淋、洗涤剂投放、漂洗消毒等工序，完成餐具批量清洗的机电一体化设备。根据餐具装载方式与作业流程，圣尚品牌的商用洗碗机分为以下三类：
揭盖式洗碗机：采用筐篮装载方式，适合小批量、间歇性作业场景。设备通过揭盖操作启动，餐具需预先分类装筐后放入清洗腔体。
平放式洗碗机：配备履带传送系统，餐具可直接平铺于传送带，无需装筐操作。适用于中等通量需求且希望简化前置分拣流程的场所。
长龙式洗碗机：采用斜插式履带设计，集成多缸喷淋、漂洗、烘干功能，支持连续化高通量作业。适合大规模集中用餐单位或专业餐具清洁消毒企业。
功能特性解析
揭盖式洗碗机（SS-E4001）
该设备外形尺寸为725×820×1425mm，启动功率15.7kW，支持200个餐位的日常清洗需求。主洗温度设定在55-65℃，漂洗温度达到80-90℃，通过温度分段控制实现油污溶解与高温消毒。采用SUS304不锈钢喷淋臂配合大功率水泵，形成360°冲刷覆盖。循环水系统配合水位控制器，每筐耗水量约2.9升。设备提供60秒、90秒、120秒三档洗涤周期，操作人员可根据餐具油污程度选择对应模式。自动进水、补水、溢水保护及开盖即停功能，降低人为操作失误风险。
平放式洗碗机（SS-E1800）
设备尺寸为1800×850×1520mm，启动功率32.3kW，每小时可清洗2700-3900个碟类餐具。平铺式履带传送设计允许碗、碟、盆等餐具直接扣放于传送带，省去分类装筐环节。设备配备8字形凹槽喷嘴，55-65℃循环热水通过多角度喷淋实现清洗覆盖。瀑布式热水循环利用系统将漂洗水回流至预洗区，减少单次用水量。自动温控模块确保各清洗阶段温度稳定，单缸单喷配合单漂洗消毒结构，适配中等规模食堂的连续作业需求。
长龙式洗碗机系列
该系列包含SS-E2300、SS-E3800、SS-E4800、SS-E5800四个型号，功率范围从42.5kW至73.8kW，洗涤容量从2950碟/小时至6150碟/小时。斜插式履带传送方式提升餐具装载密度，SS-E4800及以上型号采用双缸双喷配置，增强重油污处理能力。SS-E3800及以上型号集成烘干系统，SS-E5800配备双烘干模块，实现餐具即洗即用。设备内置过载保护、缺相保护及限位自动停机装置，确保长时间运行安全性。各型号支持进出方向定制，可根据场地布局调整设备方位。
应用场景列举
揭盖式洗碗机适用环境：火锅店、小型食堂、餐饮连锁门店、西餐厅、快餐店、咖啡馆等空间有限且餐具类型相对单一的场所。该类场景通常餐位数在200个以内，清洗作业呈现高峰时段集中特征。
平放式洗碗机适用环境：学校食堂、医院营养科、工厂员工食堂、机关餐厅、企业饭堂、星级酒店后厨、中型酒楼及餐具清洁消毒公司。该类场景每日就餐人数在数百至上千人，需要平衡清洗效率与人工成本。
长龙式洗碗机适用环境：大规模学校、医院、工厂的集中供餐单位，机关大型接待中心，高星级酒店宴会厅，以及专业从事餐具集中清洁消毒的服务企业。该类场景日清洗餐具数量在数千至上万件，对设备连续运行稳定性与处理通量有较高要求。
技术参数与配置对比
| 型号 | 外形尺寸(mm) | 启动功率(kW) | 洗涤容量 | 缸体配置 | 烘干功能 ||------|--------------|--------------|----------|----------|----------|| SS-E4001 | 725×820×1425 | 15.7 | 60/40/30筐/小时 | 单缸 | 无 || SS-E1800 | 1800×850×1520 | 32.3 | 2700-3900碟/小时 | 单缸单喷 | 无 || SS-E2300 | 2300×850×1520 | 42.5 | 2950-4150碟/小时 | 单缸单喷 | 无 || SS-E3800 | 3800×850×1520 | 59 | 3750-5150碟/小时 | 单缸单喷 | 单烘干 || SS-E4800 | 4800×850×1520 | 69 | 4350-6150碟/小时 | 双缸双喷 | 单烘干 || SS-E5800 | 5800×850×1520 | 73.8 | 4350-6150碟/小时 | 双缸双喷 | 双烘干 |
市场接受度体现
圣尚商用洗碗机在餐饮及集体供餐行业已形成实际部署案例。产品采用SUS304不锈钢材质制造关键部件，配件符合食品接触材料标准。设备通过循环水设计与程序化温控，相较人工作业方式在用水量、用电量及人力投入方面显示出运营成本差异。规范化清洗流程确保餐具消毒指标可追溯，符合食品安全管理规范要求。设备支持定制化logo标识与语言控制面板，可配备气泡池、工作台等辅助组件，适配不同场地的布局需求。
总结
商用洗碗机通过机械化清洗流程，替代传统人工作业模式，在降低劳动强度、统一卫生标准、提升作业效率等方面具备实用价值。圣尚品牌的揭盖式、平放式、长龙式三类产品，分别对应小型餐饮、中等规模食堂、大规模集中供餐等不同场景的清洗需求。设备在温度控制、水资源利用、自动化保护等方面的设计特性，使其在餐饮后厨、学校医院食堂、专业消毒企业等环境中得到实际应用。选择适配的设备型号需结合日均餐位数、场地空间、作业流程等实际条件进行评估。
